กาแฟดอยช้าง "กาแฟขี้ชะมด"
Doi Chaang, The best coffee of th world
สุดยอดกาแฟไทย ก้าวไกลไประดับโลก น่าภาคภูมิใจจริงๆ
พึ่งได้มีโอกาสขึ้นไปสัมภาษณ์ กาแฟดอยช้าง อ.วาวี จ.เชียงราย ที่ความสูง 1,350 เมตร จะเรียกว่า "กาแฟไฮโซ" ก็ว่าได้ อยู่สูงซะขนาดนั้น กาแฟดอยช้างเรียกได้ว่าสร้างชื่อเสียงระดับโลกและราคาแพงที่สุดในโลกอยู่ที่นี่ครับ กาแฟนั้นคือ "กาแฟขี้ชะมด" ได้ยินไม่ผิดเหรอครับ มันคือกาแฟที่ได้จากขี้ (shit) ของอีเห็น หรือตัวชะมดนี่แหละครับ เป็นกาแฟที่เกิดจากธรรมชาติโดยตัวชะมดแอบเข้ามากินเมล็ดกาแฟเชอรรี่ในตอนกลางคืนแล้วมันก็จะถ่ายอุจจาระออกมาโดยมีเมล็ดกาแฟที่เป็นกะลาติดอยู่ในก้อนอึ จากนั้นจะนำมาทำความสะอาดแล้วนำไปผ่านกระบวนการคั่วกาแฟจนออกมาเป็นกาแฟขี้ชะมดในที่สุด กาแฟขี้ชะมดของประเทศไทยสามารถชนะกาแฟขี้ชะมดของอินโดนีเชียที่เรารู้จักในชื่อ "โกบี้รูวัก"เป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก แต่ตอนนี้ตำแหน่งแชมป์โดนเปลี่ยนมือมาเป็นของชาติเราแล้วครับ "กาแฟขี้ชะมด" มีรสชาติเข้มข้น เป็นกาแฟ อะราบิก้าชั้นดี จิบแรกจะรู้สึกออกเปรี้ยวนิดๆ สักพักจะหวานในลำคอได้อย่างเหลือเชื่อ สนนราคาประมาณแก้วละ 1,500 บาท ($50) ในต่างประเทศขายกันอยู่กิโลกรัมละ 30,000 ($900)-60,000 บาทกันเลยทีเดียว....เป็นไงครับกาแฟไทยสุดยอดจริงๆ!
มีกาแฟสายพันธุ์หนึ่ง ได้ชื่อว่า รสชาติลึกล้ำ และแพงที่สุดในโลกอีกด้วย
Kopi Luwak หรือ กาแฟขี้ชะมด
คำว่า Kopi ในภาษาอินโดนีเซีย แปลว่า กาแฟ
ส่วน Luwak หมายถึง ชะมดพันธุ์ Paradoxurus ที่อาศัยอยู่ในประเทศอินโดนีเซีย
-ชะมดพันธุ์ Paradoxurus น่ารักมั้ย?-
เมื่อรวมทั้งสองคำ ก็คือ Kopi Luwak [อ่านว่า โกปิ ลูวะ] หมายถึง กาแฟขี้ชะมดนั่นเอง
สาเหตุที่เรียกชื่อเช่นนี้ก็เพราะกาแฟชนิดนี้นี่แหละเป็นผลผลิตที่ออกมาพร้อมกับขี้ชะมด
กาแฟมันมาจากตัวชะมดได้ยังไง?
กาแฟชนิดนี้มาจากไร่บนเกาะสุมาตรา โดยเริ่มต้นจากชาวไร่กาแฟจะเลี้ยงชะมดพันธุ์พื้นเมืองนี้ไว้ในไร่กาแฟและปล่อยให้มันกินผลของกาแฟสุกที่อยู่ในไร่ เมื่อชะมดถ่ายมูลของมันออกมาก็จะมีเมล็ดกาแฟติดออกมาด้วย
<<หน้าตากาแฟขี้ชะมดที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ
ใครคิดเอาขี้ชะมดมากินเนี่ย?
กาแฟขี้ชะมดเนี่ย แต่เดิมเป็นกาแฟสายพันธุ์ โรบัสต้า ราคาถูก มีชาวอินโด ไปเดินป่า แล้วพบเห็น
ขี้ชะมด มีกาแฟที่ไม่ถูกย่อย ยังคงเป็นรูปเมล็ดอยู่ จึงเกิดความเสียดาย เอามาล้าง และลองคั่วชงทานดู ปรากฏว่าได้
รสชาติและกลิ่นที่หอมหวน แปลกใหม่ เข้มข้น แบบที่โรบัสต้าเดิมให้ไม่ได้ [กาแฟโรบัสต้า ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นของ Body แต่อ่อนหรื่อกลิ่นและรสชาติ] ต่อมาจึงเกิดการเพาะเลี้ยงชะมด ในไร่กาแฟเป็นล่ำเป็นสันขึ้น เพื่อเพิ่มมูลค่าโรบัสต้า
-มาดูกันชัดๆ จะเห็นได้ว่า เมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกย่อย อยู่ในสภาพสมบูรณ์ทุกเมล็ด-
ทำไมมันราคาแพงที่สุดในโลก?
คอกาแฟหลายคนเล่าว่ามีราคาแพงและหายากที่สุดก็เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่าการปลูกกาแฟทั่วไป ชะมดเป็นสัตว์ที่กินยาก เลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกดีแล้วเท่านั้น ขณะที่ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดนั้นเมล็ดจะผสมกับเอมไซม์และสารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อยของมัน ทำให้กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นและลักษณะเฉพาะตัว
ผู้เชี่ยวชาญกาแฟบางรายระบุว่ากาแฟที่เก็บจากมูลชะมดทำได้ยากกว่าเก็บจากต้นจึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาสูง
ขั้นตอนหลังจากนั้นก็จะเหมือนการทำกาแฟชนิดอื่นๆ ด้วยการนำไปล้างเอามูลชะมดออกให้หมดจด และขั้นตอนสุดท้ายคือนำไปคั่วเพื่อพร้อมที่จะนำส่งให้บรรดาร้านกาแฟต่อไป และด้วยขั้นตอนการได้มาของกาแฟขี้ชะมดยากแสนยากอย่างนี้ทำให้ในปีหนึ่งมีกาแฟชนิดนี้ออกมาสู่ตลาดเฉลี่ยปีละ 500 ปอนด์เท่านั้น
สนนราคา ก็ ปอนด์ ละ 300$ เหรียญเท่านั้น อยากรู้เป็นเงินไทยเท่าไหร่ ก้ลองคูณดูละกัน
ถ้าใครอยากจะลองชิม ก็ต้องจ่ายถึง 500บาทต่อแก้ว คงไม่มีร้านกาแฟที่ไหนบ้าจี้เอามาชงขายนะ
Address : 74/164 อาคารพูนผลไนท์พลาซ่า
ชั้น 3 ถนนพูนผล อำเภอเมือง
จังหวัดภูเก็ต 83000
Contact person : คุณ สมยศ แพงทรัพย์
Telephone : +66 (0) 76 225 706, +66 (0) 87 890 4361
Facsimile : +66 (0) 76 225 706
Email : somyot_ ps@hotmail.com
Website : http://www.doichaangcoffee.com
เดินชมเมืองเก่าภูเก็ต
นับเวลา 20 ปีมาแล้ว ที่มีการปลูกและพัฒนา กาแฟ ดอยช้าง โดยได้เพาะปลูกเมล็ดกาแฟ ที่มีคุณภาพสูง ด้วยราคาถูกที่สุด ให้กับผู้จำหน่ายกาแฟรายอื่นๆ กาแฟของเราเป็นกาแฟอาราบิก้าพิเศษระดับโลก ซึ่งได้ปลูกและพัฒนาอย่างพิถีถัน ดังนั้น บิ๊ก คอฟฟี่ มั่นใจในคุณภาพสูงสุดของกาแฟดอยช้าง สำหรับความพึงพอใจในการดื่ม ซึ่งเราเป็นตัวแทนจำหน่ายทั้งปลีก และ ส่ง
บิ๊ก คอฟฟี่ เสนอรสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์ ของกาแฟอาราบิก้า กาแฟชนิดนี้ ปลูกในสวนครอบครัวเล็กๆ และทุกคนยังคงทำการเกษตรแบบยั่งยืน ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดได้รับการตรวจสอบดูแล เพื่อรับรองรสชาติที่กลมกล่อมสม่ำเสมอ สำหรับทุกถ้วยกาแฟดอยช้าง
บิ๊ก คอฟฟี่ ให้ความสำคัญกับกาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสุด เช่นเดี่ยวกัน เรามั่นใจว่า ผู้ดื่มกาแฟที่ชาญฉลาด จะชื่นชอบรสชาติกาแฟที่แสนอร่อย ของ กาแฟดอยช้าง
ข้อมูลจาก http://www.portfolios.net
แนะนำ โรงแรมดีๆ ของจังหวัดเชียงใหม่
แนะนำ โรงแรมดีๆ ของจังหวัดเชียงราย
แนะนำ โรงแรมดีๆ ของกรุงเทพ
แนะนำ โรงแรมดีๆ ของจังหวัดภูเก็ต
แนะนำ โรงแรมดีๆ ของภาคเหนือและภาคกลาง
เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ปาย น่าน สุโขทัย - บริการเที่ยวทั่วไทย แท็กซี่ จัดทัวร์ พร้อมทั้งให้คำแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ จองตั๋วเครื่องบินราคาถูก จองที่พัก
ติดต่อ เพ็ญนภา (แก้ว) 081 498 0613
อีเมล์: neomart@gmail.com
